Nguyên liệu cho món dạ dầy heo kho dưa cải trứng cút:
– Dạ dày: 1 cái
– Trứng cút: 10 quả luộc chín bóc bỏ vỏ
– Dưa chua: 1 bát
– Hành khô: 1 củ
– Tỏi: 1 củ, ớt hiểm 1 quả
– Hành hoa: 1 nhánh
– Gia vị: dầu chiên, hạt tiêu, tương, đường, bột nêm, Bột gọt (mì chính).
Cách chế biến món dạ dầy heo kho dưa cải trứng cút:
Bước thứ nhất(1): Để món dạ dày heo kho dưa cải trứng cút ngon đầu tiên bạn cần làm sạch dạ dày. Cắt bỏ hết phần mỡ còn dư thừa ở bên trong dạ dày. Bạn lộn trái dạ dày, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy. Sau đó bạn cho bột mì vào bóp thật kỹ để dạ dày ra nhớt. Bạn rửa thật sạch lại dạ dày, cho muối vào, bóp xát mạnh tay nhiều lần trước khi rửa lại. Bạn cắt chanh thành từng miếng mỏng, chà chanh thật đều lên dạ dày cho trắng.
Hành khô, tỏi bỏ vỏ băm thật nhỏ. Hành hoa nhặt rửa thật sạch cắt khúc. Trứng cút luộc rồi bóc bỏ vỏ. Dưa rửa qua nước cho bớt chua.
Bước thứ hai(2): Sau khi làm sạch dạ dày rồi các bạn thái dạ dày thành từng miếng 3*4cm. Ướp dạ dày với ½ (một phần hai) thìa hạt tiêu, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng mắm ngon, 1 muỗng đường cùng hành tỏi khô băm thật nhỏ. Ướp khoảng 20 phút cho dạ dày thấm gia vị.
Bước thứ ba(3): Phi thơm hành tỏi cho dạ dày vào xào với lửa lớn cho săn lại săn lại rồi cho dưa chua vào xào cùng chừng 2 phút. Thêm 4 cafe nước tương + 2 bát nước nhỏ + trứng cút + ớt hiểm + 1 cafe dầu điều, đảo đều và kho nhỏ lửa. Bạn kho cho đến khi bao tử mềm, trứng cút đậm vị thì cho thêm hành và tắt lửa.
Hoàn thành món dạ dày heo kho dưa cải trứng cút rồi các bạn cho ra đĩa và rắc chút hạt tiêu lên cho dậy mùi nhé. Món dạ dầy heo kho dưa cải trứng cút sẽ làm bữa ăn gia đình bạn đỡ ngán hơn nhờ vị chua chua của dưa kết hợp với miếng dạ dày giòn giòn đấy. Mong các bạn thành công và ngon miệng với món dạ dầy heo kho dưa cải trứng cút nhé.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
